Alfacinhas são os lisboetas. E porquê?

Para ser um alfacinha de gema não basta comer alfaces, é preciso ser natural de Lisboa e viver na capital do país. A questão que aqui nos traz é saber a origem deste termo. Estará relacionada com a quantidade de alfaces cultivadas nas hortas da região desde o tempo dos árabes? Ou será que a popular designação tem uma veia mais literária do que gastronómica? O segredo dos alfacinhas desvendado neste "Cuidado com a Língua!".